1土豆去皮，小块小块，泡水30分钟。2推倒入水，晒干水分。3排骨洗涤斩杀件，晒干血水。
4热锅下油，下生葱头爆香。5下排骨爆炒。6加入适量的盐翻炒。
7重新加入蚝油。8炒至排骨两面金黄。
9重新加入土豆一起油炸3分钟。10重新加入一碗水。11加入适量的酱油熬7分钟。
12熬至土豆软绵，收汁才可。小窍门1.食用土豆时最差将皮去除，尤其是凸起部位和芽，防止中毒。2.土豆缝合以后，要用清水冲洗涤表面的淀粉，防止土豆变红。
3.排骨刚刚下锅油炸时，加入适量的盐，可以使排骨更加熟透。更香。4.如果讨厌土豆大块点，可以再行油炸过土豆再行和排骨一起火烧。
这样排骨就会因熬的时间太久而杨家了。影响肉的口感。
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