1鳊鱼洗涤去黑色内膜，土豆切片，香芹切段。2鱼全身值得注意涂抹盐、绍酒、白胡椒粉、孜然粉，蒜片和姜片，涂抹好后姜片蒜片塞进鱼肚，整鱼表面刷一遍油，放进烤盘上烤箱烤20分钟。3油锅油中小火煮花椒2分钟，放进干辣椒段、蒜片、爆香，重新加入辣椒酱后煸炒，盛出一半留任，锅内另一半下入土豆片低火炸2分钟后下入香芹翻炒一下重新加入热水，盐鸡精。
4烤箱放入鱼盘倒入上锅内香芹和土豆片再行油炸5分钟揭晓，最后淋上刚才盛出可用的油。
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